在初創(chuàng )期時(shí)，辣條行業(yè)曾經(jīng)出現了許多作坊式企業(yè)。據源仔了解，河南的調味面制品企業(yè)多達4000家，而且全是手工作坊，加工粗糙，食品機械化操作少，產(chǎn)能低。

　　而現在，河南今年僅剩236家辣條企業(yè)，年產(chǎn)值卻幾乎達到了八年前的三倍。很多正規辣條企業(yè)也在加緊生產(chǎn)裝備升級換代，以實(shí)現自動(dòng)化生產(chǎn)。

　　源仔走進(jìn)源氏食品的生產(chǎn)車(chē)間，發(fā)現配粉、調味、輸送都實(shí)現了自動(dòng)化生產(chǎn)。在面料投入膨化機后，經(jīng)擠壓、切條進(jìn)入拌料桶加料，由機器進(jìn)行包裝后經(jīng)檢測合格方可出廠(chǎng)。而在所有生產(chǎn)車(chē)間中，都有臭氧裝置進(jìn)行消毒，車(chē)間內工作人員需穿戴專(zhuān)門(mén)的工作服，進(jìn)行消毒后方可進(jìn)入。

　　這意味著(zhù)我們的辣條業(yè)正向集約化、標準化和規范化轉變。源仔表示，如果是小作坊或者沒(méi)有任何創(chuàng )新能力的企業(yè)，在這一行將受到很大阻礙，甚至是被淘汰。